Birra di Fiemme

Ci sono passioni che nascono da una curiosità e, con il tempo, diventano una storia di famiglia. Quella della Birra di Fiemme comincia nel 1999, quando Stefano Gilmozzi decide di riportare in valle un'antica tradizione brassicola e di trasformarla in un nuovo modo di raccontare la sua terra.

È così che nasce la Birra di Fiemme, nel cuore della valle che porta il suo nome. Una birra artigianale nata dal desiderio di recuperare saperi antichi e reinterpretarli con materie prime di qualità, ricerca e tanta passione. Stefano aveva già incontrato il mondo della birra durante le sue esperienze in Alto Adige e in Germania, dove aveva imparato a conoscere tecniche, stili e segreti dei mastri birrai. Tornato in Val di Fiemme, ha scelto di farne il punto di partenza per una storia tutta sua.

Da allora, quella che era iniziata come una piccola avventura è cresciuta insieme alla famiglia. Luisa, Michele, Stefania e Francesca sono entrati progressivamente nell'attività, portando competenze e sensibilità diverse e trasformando il birrificio in un vero progetto familiare. Oggi Birra di Fiemme è un agribirrificio: un insieme di azienda agricola, produzione, agriturismo e negozio, dove ogni elemento è parte della stessa filosofia.

Il legame con la terra è diventato negli anni sempre più concreto. La famiglia coltiva direttamente orzo e luppolo e porta avanti pratiche attente alla biodiversità e all'equilibrio dell'ambiente, con l'obiettivo di seguire sempre più da vicino il percorso delle proprie materie prime. Anche la produzione della birra nasce da questo approccio: ricerca, rispetto della tradizione e attenzione a ogni dettaglio.

La Birra di Fiemme non è pastorizzata e non contiene conservanti o stabilizzanti: una scelta che permette di preservarne le caratteristiche e lasciare che nel bicchiere rimanga tutta la personalità della birra. Dalle classiche Fleimbier, Larixbier e Weizenbier alle birre speciali e stagionali, la gamma segue la curiosità della famiglia e la voglia di sperimentare senza perdere il legame con la tradizione.

C'è la Fleimbier, la prima birra nata nel 1999, fresca e di facile beva; la Larixbier, ispirata alle Dunkel conosciute da Stefano durante la sua formazione in Baviera; e la Nòsa, nata invece dal desiderio di recuperare il ricordo delle birre prodotte un tempo a Predazzo, reinterpretandolo con uno sguardo contemporaneo.

Ma soprattutto c'è un'idea precisa: fare birra come forma di racconto. Raccontare l'acqua di montagna, le materie prime, la famiglia, la storia della valle e quella voglia di sperimentare che, dal 1999, continua a far crescere questa piccola grande avventura.