Torta alla Birra di Fiemme

Procedimento

Tagliare a cubetti di circa 1 cm il pane di segale raffermo e metterlo in ammollo nella birra di Fiemme Fleimbier. Lasciare riposare per circa 12 ore (consigliamo di prepararlo la sera prima per la mattina o al mattino per la sera).

Una volta che il composto sarà morbido aggiungere il resto degli ingredienti e amalgamare bene il tutto.

Mettere quindi in uno stampo unto di circa 24 cm di diametro e cuocere in forno a 180° per 45 minuti. Una volta sfornata attendere che si raffreddi, quindi ricoprirla al centro con confettura di mirtilli rossi. Polverizzare attorno con zucchero a velo.

Si consiglia l’abbinamento con Birra artigianale di Fiemme di Natale, una tipologia piuttosto speziata che ben si sposa con l’aroma del pane di segale.

Lo sapevi che...

Questo dolce è frutto della rivisitazione di una delle tante ricette del riuso, opera di Simone di Cose Buone da Paolo che nel suo piccolo laboratorio nel centro di Cavalese non smette mai di inventare e sperimentare nuovi sapori ed abbinamenti. 

Nella cucina trentina è uso comune recuperare il pane raffermo per realizzare altre pietanze come, per esempio, i famosi canederli. In questo caso abbiamo a che fare con un pane di segale, cereale molto diffuso nell’agricoltura di montagna di un tempo ed oggi in recupero grazie ad alcune aziende agricole locali, che viene riutilizzato in versione dolce con un prodotto caratteristico della Val di Fiemme, la sua birra artigianale nata dall’antica ricetta del birrificio storico esistente un tempo a Predazzo e ora operativo a Masi di Cavalese. 

E’ un dolce che si conserva bene, anche per diversi giorni, a temperatura ambiente.  

Ricetta ideata e realizzata da 
Simone Baldassarra - Cose Buone da Paolo (Cavalese)

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