Parfait al sambuco e miele

un dolce insolito

Ingredienti

Ingredienti per 14/ 16 porzioni

8 tuorli

50 gr.di destrosio

50 gr. di miele

150 gr. di sciroppo di sambuco

25 gr. di vino bianco

250 panna montata

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Procedimento

Montare bene i tuorli in planetaria. Intanto bollire insieme il destrosio, miele, sambuco e vino bianco. Raffreddare a 30° e aggiungere a filo ai tuorli continuando a sbattere e lasciare montare fino a quando il tutto è freddo. Unire la panna montata e sistemare il tutto negli stampi e congelare. Impiattare aggiungendo lo spiedino al miele.

Ricetta ideata dal Ristorante Costa Salici