Mousse di castagne alla grappa

Preparare una purea con le castagne.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, unire il burro e lasciarlo fondere mescolando continuamente.
Aggiungere alle castagne lo zucchero, il composto di burro e cioccolato e la grappa: mescolare  il tutto per ottenere un composto liscio e omogeneo. 
Prendere dei bicchierini (ottimi anche di cioccolato) e versarvi dentro il composto di castagne.
Lasciare raffreddare il composto per almeno un’ora e servire.

Al momento del servizio, guarnire con un'amarena oppure montare leggermente la panna e disporla al centro del bicchierino e cospargerla con delle scaglie di cioccolato fondente. 

In abbinamento consigliamo un calice di grappa barricata.