DESMONTEGADA DE LE CAORE
Cavalese | Dall'11 al 13 settembre 2026
Desmontegada de le Caore
Val di Fiemme, Cavalese e dintorni
Dall'11 al 13 settembre 2026
Un weekend di festa e tradizione durante la Desmontegada de le Caore a Cavalese. Tante le iniziative di attesa del momento clou della domenica, a partire dalla rassegna Magnifici Prodotti di Fiemme che ci accompagna per l’intera settimana (5-13 settembre 2026). Ristoranti e agritur aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti, al club "Tradizione e Gusto" o ubicati nel Comune di Cavalese propongono piatti o menù a tema con protagoniste le eccellenze della Val di Fiemme, in primis i prodotti caprini del Caseficio Val di Fiemme, ma anche carni, salumi ed eccellenze locali accompagnati dalla birra di Fiemme, dai vini, dagli spumanti e dalle grappe della Val di Cembra.
Diverse anche le occasioni per conoscere da vicino il mondo dell’alpeggio con gli ultimi momenti in malga prima del ritorno a valle. Il borgo di Cavalese, da sempre protagonista dell'evento, torna ad animarsi con ‘Ntorno par Cavales, un tour tra i saperi e i sapori fatto di artigianato e spazi culturali nascosti, ma anche diverse esperienze per scoprire i suoi dintorni.
Un programma vario che soddisfa grandi e piccini, in attesa della caratteristica sfilata della domenica, preceduta da di attività e laboratori per bambini dove la parola d'ordine è "creare!" alle masterclass con i produttori, ma anche momenti di svago, musica e folklore all’interno del tradizionale Mercato della Desmontegada, aspettando di conoscere la capra e il becco più belli del reame... anzi della Magnifica Comunità di Fiemme!
Scopri il programma!
VISITA AL MASO DEI LAMPONI
Castello di Fiemme, Agritur Maso Corradini
Al maso con Nicolò! Tra lamponi, orto e animali curiosi, scopri la vita in fattoria divertendoti. E alla fine… un dolce assaggio di piccoli frutti!
Attività a pagamento, prenotazione online.
Possibilità di pranzare al maso, su prenotazione (pagamento a parte) e contattando direttamente Maso Corradini, cell. +39 328 3622170
TUTTI IN MALGA PER UN POMERIGGIO DA CAPRA
Molina di Fiemme, ritrovo loc. Piazzol
Facile escursione a Malga Agnelezza, aspettando il rientro del gregge dal pascolo, ultimo appuntamento per quest’estate. Scopriamo insieme il carattere cocciuto, protettivo e socievole delle capre, gustando una piccola merenda con formaggi e salumi locali.
Attività a pagamento, prenotazione online
IL BOSCO NELLA CRISI CLIMATICA ATTUALE: IL CASO DELLA MAGNIFICA COMUNITÀ DI FIEMME e SPAZI VITALI
Cavalese, Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme
Tre mostre che, nell’incontro tra natura ferita, architettura rigenerativa e forme artistiche, invitano a riconoscere i cambiamenti in atto e a ripensare il modo in cui abitiamo il territorio, suggerendo nuove possibilità di coesistenza in spazi condivisi.
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Il bosco nella crisi climatica attuale: il caso della Magnifica Comunità di Fiemme
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Domino 3.0 – Generated Living Structure. Dalla ferita alla forma. Kengo Kuma e l’architettura che rigenera
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Spazi Vitali: sculture di Fabio Gabrielli
Biglietto intero: 7 € | Vicini della Magnifica Comunità di Fiemme: 2 € | Over 65: 4 €
CAPRERITIVO
Cavalese, nei locali aderenti
Un aperitivo a km0 che vede protagonisti i formaggi caprini del Caseificio Val di Fiemme abbinati ai migliori vini della Val di Cembra.
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La Stüa | Aperitivo con gin della Distilleria Pilzer
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Bar Roma, Via F.lli Bronzetti
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Bar pub Canton, Piazza Scopoli
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Bar pasticceria Dolce Fiemme, Piazza Italia
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Bellante Bistrò, Via Alberti
FESTA DELL’ASSOCIAZIONE A.. CAVALLO PER FIEMME E FASSA
Cavalese, Piazza Fiera
Ore 08:30 arrivo e sistemazione dei cavalli di razza Haflinger e Noriker
Ore 09:00 marchiatura puledri nati nel 2016 e iscrizione al Libro Genealogico delle fattrici 36 mesi
Ore 10:00 (circa) inizio mostra morfologica delle varie categorie
Ore12:00 pranzo
Ore 13:30 esibizione della Banda di Ziano di Fiemme
Ore 14:30 premiazione della Rassegna del Cavallo Haflinger e Noriker
Ore 15:00 dimostrazione di attacchi da lavoro e strascico tronchi
A partire dal pomeriggio, intrattenimento musicale
Servizio bar aperto per tutta la giornata
TOUR IN CARROZZA PER LE VIE DEL CENTRO DI CAVALESE
‘NTORNO PAR CAVALES CON LAMA E ALPACA
Cavalese, tra le vie del centro e Parco della Pieve
Un allegro tour, in compagnia di lama e alpaca, che collega Piazza Dante con il Parco della Pieve. Qui si potranno scoprire i segreti del miele della Val di Fiemme con tanto di camera di volo e gustare una squisita merenda by Cose Buone da Paolo.
Attività a pagamento, prenotazione online
Cavalese, Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme
Tre mostre che, nell’incontro tra natura ferita, architettura rigenerativa e forme artistiche, invitano a riconoscere i cambiamenti in atto e a ripensare il modo in cui abitiamo il territorio, suggerendo nuove possibilità di coesistenza in spazi condivisi.
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Il bosco nella crisi climatica attuale: il caso della Magnifica Comunità di Fiemme
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Domino 3.0 – Generated Living Structure. Dalla ferita alla forma. Kengo Kuma e l’architettura che rigenera
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Spazi Vitali: sculture di Fabio Gabrielli
Biglietto intero: 7 € | Vicini della Magnifica Comunità di Fiemme: 2 € | Over 65: 4 €
CAPRERITIVO
Cavalese, nei locali aderenti
Un aperitivo a km0 che vede protagonisti i formaggi caprini del Caseificio Val di Fiemme abbinati ai migliori vini della Val di Cembra.
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La Stüa | Aperitivo con gin della Distilleria Pilzer
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Bar Roma, Via F.lli Bronzetti
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Bar pub Canton, Piazza Scopoli
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Bar pasticceria Dolce Fiemme, Piazza Italia
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Bellante Bistrò, Via Alberti
Ore 18.30
POLENTA BIOTA
Piazza Dante presso c/o Ristorante La Stua
Piatti tipici a base di polenta e specialità della cucina fiemmese da gustare in Piazza Dante o nella caratteristica stube.
Con intrattenimento musicale.
Prenotazione consigliata ma non obbligatoria. Tel. +39 0462 340235
TACA BANDA!
Lungo le vie del centro
Sfilata con trattori d’epoca e carri trainati da cavalli, musica e animazione.
Dalle ore 9.30
MERCATO DELLA DESMONTEGADA
Lungo le vie del centro
Una selezione di prodotti di qualità e spazi di degustazione dove curiosare, assaggiare e trovare il souvenir perfetto.
Ad arricchire l’esperienza, dimostrazioni dal vivo di tessitura, tornitura, intreccio e intaglio del legno, per scoprire da vicino l’arte e la manualità degli artigiani locali.
Tutto il giorno
TOUR FOLKLORISTICI IN CARROZZA
Tra le vie del centro
Tutto il giorno
Stand della Magnifica Comunità di Fiemme
Scopri il lavoro secolare della Magnifica: la filiera foresta-legno a partire dalla vivaistica, la selvicoltura per la cura e la valorizzazione del patrimonio forestale e la segheria.
GIRETTO MORBIDO CON LAMA E ALPACA
Partenza in Piazza Dante
Non è necessaria la prenotazione; pagamento in loco (€ 5,00)
Ore 10.30, secondo turno
LA MAGIA DEL BURRO, laboratorio per bambini
Giardini della Magnifica Comunità di Fiemme
8 € con simpatico omaggio e gustoso premio da ritirare allo stand del Caseificio Val di Fiemme e allo stand dell’Ass. Allevatori Caprini.
A cura della Strada dei Formaggi delle Dolomiti in collaborazione con il Caseificio Val di Fiemme
Prenotazione online, pagamento in loco
Show cooking con lo chef stellato Alessandro Gilmozzi
Cavalese, Revelin del Palazzo della Magnifica Comunità
In occasione della Desmontega de le Caore, lo chef stellato Alessandro Gilmozzi propone uno show cooking dedicato alle antiche ricette delle valli di Fiemme e Cembra, ispirato allo storico ricettario della famiglia Riccabona. Protagonista dell'incontro saranno Le Pappe de Mondole, un'antica ricetta a base di mais, latte di Fiemme e castagne, reinterpretata da Gilmozzi con la sensibilità e l'eleganza che contraddistinguono la sua cucina. Un dialogo tra memoria e creatività che restituisce nuova vita ai sapori della tradizione, completato dalla compagnia del Caseificio Val di Fiemme e dei Vini della Val di Cembra. Da secoli legata alla Val di Fiemme e a Cavalese, la famiglia Riccabona custodisce un prezioso patrimonio storico e culturale che continua a raccontare l'identità del territorio attraverso i suoi sapori e le sue tradizioni. Un appuntamento che unisce cultura, memoria e alta cucina, riscoprendo il valore delle ricette che hanno fatto la storia della valle.
20 € show cooking, assaggio del piatto e in abbinamento 1 calice di Schiava della Cantina Simoni Michele - Val di Cembra.
Attività a pagamento, prenotazione online
IL GUSTO DELLA DESMONTEGADA
Per pranzo avrai l’imbarazzo della scelta, con tanti punti gastronomici per soddisfare tutti i palati:
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In piazza Scopoli, l’immancabile piatto tipico a km0 e le gustose fortaie a cura dell’Ass. Allevatori Caprini di Fiemme.
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Street Food, presso gli espositori del Mercato della Desmontegada
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Piazza Dante, c/o Ristorante La Stüa, Pranzo del Pastore con polenta, formaggio, luganeghe, crauti, trippa in brodo, gulasch suppe, canederli, fortaie… e tanto altro comodamente seduti al tavolo nella terrazza esterna affacciata sulla piazza o nella caratteristica stube interna.
LA DESMONTEGADA
Le caprette di ritorno dall’alpeggio estivo, assieme agli allevatori, salutano Cavalese sfilando tra le vie con campanacci e le loro caratteristiche decorazioni. Dopo la sfilata la festa continua con le mitiche fortaie dell’Ass. Allevatori Caprini e il vostro shopping gustoso.
Tratta completa Cavalese/Fondovalle – Paion € 7,50 (sia adulti sia junior)
Tratta Cavalese - Fondovalle € 5,00 (sia adulti sia junior)
Bambini sotto 8 anni gratuiti
Orario continuato dalle 9.00 alle 18.00
Ristoranti, agriturismi e hotel di Cavalese, aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti e al club Tradizione e Gusto, vi aspettano con una serie di menù dedicati che hanno come protagonista il Cuor di capra, prodotto per l’occasione dal Caseificio Val di Fiemme, abbinato ai prodotti del territorio ed altre golosità locali, come il gelato artigianale con latte di capra della Gelateria 3 Valli. Una serie di proposte a tema, tra antiche ricette e originali rivisitazioni.
I piccoli menù dei Magnifici Prodotti di Fiemme!
€ 25, bevande escluse. Prenotazione consigliata presso la struttura prescelta.
Tortelloni fatti in casa alle ortiche con pere del nostro frutteto caramellate e fonduta di formaggio cuor di capra
Crostatina al burro, ricotta e miele delle nostre api
25 € bevande escluse, abbinamento consigliato con Birra di Fiemme al tavolo.
Loc. Passo Valles - tel. +39 0437 599136
www.passovalles.com
Lasagnetta di grano saraceno con finferli e capretto della Val di Fiemme.
Abbinato ad un calice di 708 km rosso Cembrani doc
Piccolo Strauben con confettura di mirtillo rosso fatta in casa e gelato al caprino
25 €
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Fior di capra, dal gusto delicato e cremoso con il latte di capra del Caseificio Val di Fiemme
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Cheesecake di capra con spalmabile del Caseificio Val di Fiemme e marmellata di more della Val di Cembra, un incontro goloso tra dolcezza e natura
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Sapori di montagna con ricotta di capra e miele di montagna
Ricette
Esperienze
Eventi
