DESMONTEGADA DE LE CAORE
Cavalese | Dall'11 al 13 settembre 2026
Desmontegada de le Caore
Val di Fiemme, Cavalese e dintorni
Dall'11 al 13 settembre 2026
Un weekend di festa e tradizione durante la Desmontegada de le Caore a Cavalese. Tante le iniziative di attesa del momento clou della domenica, a partire dalla rassegna Magnifici Prodotti di Fiemme che ci accompagna per l’intera settimana (5-13 settembre 2026). Ristoranti e agritur aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti, al club "Tradizione e Gusto" o ubicati nel Comune di Cavalese propongono piatti o menù a tema con protagoniste le eccellenze della Val di Fiemme, in primis i prodotti caprini del Caseficio Val di Fiemme, ma anche carni, salumi ed eccellenze locali accompagnati dalla birra di Fiemme, dai vini, dagli spumanti e dalle grappe della Val di Cembra.
Diverse anche le occasioni per conoscere da vicino il mondo dell’alpeggio con gli ultimi momenti in malga prima del ritorno a valle. Il borgo di Cavalese, da sempre protagonista dell'evento, torna ad animarsi con ‘Ntorno par Cavales, un tour tra i saperi e i sapori fatto di artigianato e spazi culturali nascosti, ma anche diverse esperienze per scoprire i suoi dintorni.
Un programma vario che soddisfa grandi e piccini, in attesa della caratteristica sfilata della domenica, preceduta da di attività e laboratori per bambini dove la parola d'ordine è "creare!" alle masterclass con i produttori, ma anche momenti di svago, musica e folklore all’interno del tradizionale Mercato della Desmontegada, aspettando di conoscere la capra e il becco più belli del reame... anzi della Magnifica Comunità di Fiemme!
Scopri il programma!
Ore 11.00
VISITA AL MASO DEI LAMPONI
Castello di Fiemme, Agritur Maso Corradini
Al maso con Nicolò! Tra lamponi, orto e animali curiosi, scopri la vita in fattoria divertendoti. E alla fine… un dolce assaggio di piccoli frutti!
Attività a pagamento, prenotazione online.
Possibilità di pranzare al maso, su prenotazione (pagamento a parte) e contattando direttamente Maso Corradini, cell. +39 328 3622170
Dalle 14.30 alle 17.30
TUTTI IN MALGA PER UN POMERIGGIO DA CAPRA
Molina di Fiemme, ritrovo loc. Piazzol
Facile escursione a Malga Agnelezza, aspettando il rientro del gregge dal pascolo, ultimo appuntamento per quest’estate. Scopriamo insieme il carattere cocciuto, protettivo e socievole delle capre, gustando una piccola merenda con formaggi e salumi locali.
Attività a pagamento, prenotazione online
Dalle 18.30
CAPRERITIVO
Cavalese, nei locali aderenti
Dalle 20:30 alle 22:30
MUSICA CON LA SPRITZ BAND
Cavalese, Piazza Italia
Ore 08:30 arrivo dei cavalli di razza Haflinger e Noriker
Ore 09:00 iscrizione all'albero genealogico fattrici di 3 anni
A partire dalle ore 11:30/12:00 Pranzo aperto al pubblico
Ore 13:30 esibizione della Banda di Ziano di Fiemme
Ore 14:30 premiazione della Rassegna del Cavallo Haflinger e Noriker
Ore 15:00 dimostrazione di attacchi da lavoro e strascico tronchi
Nel pomeriggio intrattenimento musicale fino alle ore 18:00.
‘NTORNO PAR CAVALES CON LAMA E ALPACA
Cavalese, tra le vie del centro e Parco della Pieve
Un allegro tour, in compagnia di lama e alpaca, che collega Piazza Dante con il Parco della Pieve. Qui si potranno scoprire i segreti del miele della Val di Fiemme con tanto di camera di volo e gustare una squisita merenda by Cose Buone da Paolo.
Attività a pagamento, prenotazione online
CAPRERITIVO
Cavalese, nei locali aderenti
Un aperitivo a km0 che vede protagonisti i formaggi caprini del Caseificio Val di Fiemme abbinati ai migliori vini della Val di Cembra.
Ore 18.30
POLENTA BIOTA
Piazza Dante presso c/o Ristorante La Stua
Piatti tipici a base di polenta e specialità della cucina fiemmese da gustare in Piazza Dante o nella caratteristica stube.
Con intrattenimento musicale.
Prenotazione consigliata ma non obbligatoria. Tel. +39 0462 340235
Tutto il giorno
TOUR IN CARROZZA
Tra le vie del centro
Possibilità di visitare Cavalese a bordo di un tradizionale calesse con un caratteristico cocchiere allevatore.
TACA BANDA!
Lungo le vie del centro
Sfilata con trattori d’epoca e carri trainati da cavalli, musica e animazione.
Dalle ore 9.30
MERCATO DELLA DESMONTEGADA
Lungo le vie del centro
Una selezione di prodotti di qualità e spazi di degustazione dove curiosare, assaggiare e trovare il souvenir perfetto.
Ad arricchire l’esperienza, dimostrazioni dal vivo di tessitura, tornitura, intreccio e intaglio del legno, per scoprire da vicino l’arte e la manualità degli artigiani locali.
Tutto il giorno
TOUR IN CARROZZA
Tra le vie del centro
Possibilità di visitare Cavalese a bordo di un tradizionale calesse, accompagnati da un caratteristico cocchiere allevatore.
Tutto il giorno
Stand della Magnifica Comunità di Fiemme
Scopri il lavoro secolare della Magnifica: la filiera foresta-legno a partire dalla vivaistica, la selvicoltura per la cura e la valorizzazione del patrimonio forestale e la segheria.
Ore 10.00, primo turno
Ore 10.30, secondo turno
LA MAGIA DEL BURRO, laboratorio per bambini
Presso piazzale uffici Magnifica Comunità di Fiemme, Viale Libertà 1
Un goccio di panna fresca del Caseificio Val di Fiemme, una bottiglia di vetro…et voilà, la magia è fatta!
Ore 11.00
SHOW COOKING a Palazzo
con lo Chef stellato Alessandro Gilmozzi del ristorante El Molin di Cavalese
GIRETTO MORBIDO CON LAMA E ALPACA
Partenza in Piazza Dante
IL GUSTO DELLA DESMONTEGADA
Per pranzo avrai l’imbarazzo della scelta, con tanti punti gastronomici per soddisfare tutti i palati:
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In piazza Scopoli, l’immancabile piatto tipico a km0 e le gustose fortaie a cura dell’Ass. Allevatori Caprini di Fiemme.
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Street Food, presso gli espositori del Mercato della Desmontegada
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Piazza Dante, c/o Ristorante La Stüa, Pranzo del Pastore con polenta, formaggio, luganeghe, crauti, trippa in brodo, gulasch suppe, canederli, fortaie… e tanto altro comodamente seduti al tavolo nella terrazza esterna affacciata sulla piazza o nella caratteristica stube interna. Musica live.
LA DESMONTEGADA
Le caprette di ritorno dall’alpeggio estivo, assieme agli allevatori, salutano Cavalese sfilando tra le vie con campanacci e le loro caratteristiche decorazioni. Dopo la sfilata la festa continua con le mitiche fortaie dell’Ass. Allevatori Caprini e il vostro shopping gustoso.
Tratta completa Cavalese/Fondovalle – Paion € 7,50 (sia adulti sia junior)
Tratta Cavalese - Fondovalle € 5,00 (sia adulti sia junior)
Bambini sotto 8 anni gratuiti
Orario continuato dalle 9.00 alle 18.00
Ristoranti, agriturismi e hotel di Cavalese, aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti e al club Tradizione e Gusto, vi aspettano con una serie di menù dedicati che hanno come protagonista il Cuor di capra, prodotto per l’occasione dal Caseificio Val di Fiemme, abbinato ai prodotti del territorio ed altre golosità locali, come il gelato artigianale con latte di capra della Gelateria 3 Valli. Una serie di proposte a tema, tra antiche ricette e originali rivisitazioni.
I piccoli menù dei Magnifici Prodotti di Fiemme!
€25, bevande escluse. Prenotazione consigliata presso la struttura prescelta.
Tortelloni fatti in casa alle ortiche con pere del nostro frutteto caramellate e fonduta di formaggio cuor di capra
Crostatina al burro, ricotta e miele delle nostre api
25 € bevande escluse, abbinamento consigliato con Birra di Fiemme al tavolo.
Loc. Passo Valles - tel. +39 0437 599136
www.passovalles.com
Lasagnetta di grano saraceno con finferli e capretto della Val di Fiemme.
Abbinato ad un calice di 708 km rosso Cembrani doc
Piccolo Strauben con confettura di mirtillo rosso fatta in casa e gelato al caprino
25 €
Partecipano alla rassegna anche:
Agritur Malga Salanzada, Enobistrot Welponer, La Stüa, Ristorante Hotel Orso Grigio, Rifugio Ciamp de le Strie.
In occasione della Desmontegada de le Caore, la Gelateria 3 Valli di Cavalese celebra i sapori autentici della tradizione con due gusti speciali, creati per l’evento.
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