DESMONTEGADA DE LE CAORE
Cavalese | Dal 12 al 14 settembre 2025
Desmontegada de le Caore
Val di Fiemme, Cavalese e dintorni
Dal 12 al 14 settembre 2025
Sul finire dell'estate si torna a casa, è normale.
E lo è anche per le centinaia di capre che hanno trascorso in alpeggio i mesi più caldi. Contrariamente a quanto accade per noi umani, il ritorno alla quotidianità di paese qui in Val di Fiemme è motivo di festeggiamenti. Ecco, quindi, che anche per voi si prospetta la possibilità di un ultimo break tra folklore, tradizioni e buon cibo prima della fine dell'estate e per i più piccoli del ritorno a scuola.
Tante le iniziative di attesa del momento clou della domenica, a partire dalla rassegna Magnifici Prodotti di Fiemme che ci accompagna per l’intera settimana. Ristoranti e agritur aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti, al progetto Tradizione e Gusto o ubicati nel Comune di Cavalese propongono piatti a tema con protagoniste le eccellenze casearie caprine del Caseificio Val di Fiemme, ma anche carni e salumi e tanti altri prodotti locali.
Diverse anche le occasioni per conoscere da vicino il mondo dell’alpeggio con gli ultimi momenti in malga, dall’alba al tramonto, prima del ritorno a valle. Il borgo di Cavalese, da sempre protagonista dell'evento, torna ad animarsi con ‘Ntorno par Cavales, un tour tra i saperi e i sapori fatto di tappe golose e spazi culturali nascosti, ma anche diverse esperienze per scoprire i suoi dintorni come l’imperdibile Brunch al Maso.
Un programma vario che soddisfa grandi e piccini, in attesa della caratteristica sfilata della domenica, preceduta da una serie di attività dai laboratori mani in pasta alle masterclass con i produttori, ma anche momenti di svago, musica e folklore all’interno del tradizionale Mercato della Desmontegada, arricchito da quello Contadino, aspettando di conoscere la capra e il becco più belli del reame... anzi della Magnifica Comunità di Fiemme!
Scopri il programma! (in via di definizione)
FIEMME PRIMA DEL 1111
Il popolamento della valle dal Mesolitico all’Alto Medioevo
Cavalese, Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme
Una mostra di carattere archeologico, che narra le vicende del più antico popolamento antropico della valle, dal Mesolitico al Medioevo. La visita si effettua in autonomia.
Dalle 14.30 alle 17.30
TUTTI IN MALGA PER UN POMERIGGIO DA CAPRA
Molina di Fiemme, ritrovo loc. Piazzol
Escursione su strada forestale di circa un’ora fino alla Malga Agnelezza. Visita alla malga, aspettando il rientro del gregge dal pascolo, l’ultimo di questa estate.
Scopriamo insieme il carattere cocciuto, protettivo e socievole delle capre.
No passeggino
Attività a pagamento - PRENOTA QUI
FIEMME PRIMA DEL 1111
Il popolamento della valle dal Mesolitico all’Alto Medioevo
Cavalese, Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme
Una mostra di carattere archeologico, che narra le vicende del più antico popolamento antropico della valle, dal Mesolitico al Medioevo. La visita si effettua in autonomia.
Ore 16.00
LA MAGIA DELLE API
L’apicoltore Beniamino ci invita a ringraziare il piccolo popolo delle api che garantisce il futuro di tutti noi. È lui a rivelare le regole di una comunità organizzata e operosa. Intanto puoi degustare i più diversi tipi di miele fiemmese.
Attività gratuita. - PRENOTAZIONE ONLINE
Ore 18.30
POLENTA BIOTA
Piatti tipici a base di polenta e specialità della cucina fiemmese da gustare in Piazza Dante o nella caratteristica stube.
Con intrattenimento musicale.
Prenotazione consigliata ma non obbligatoria. Tel. +39 0462 340235
Dalle ore 9.00
TACA BANDA!
Lungo le vie del centro
Sfilata dei trattori d’epoca e dei carri trainati da cavalli, poi esposti in Piazza Fiera, sulle note della Banda di Cavalese.
Dalle ore 9.30
MERCATO CONTADINO
Via Bronzetti
I profumi tipici della nostra terra e i vivaci colori dei prodotti coltivati con cura, fatica e passione dai nostri contadini sono esposti con orgoglio sulle bancarelle del mercato contadino.
MERCATO DELLA DESMONTEGADA
Lungo le vie del centro
Una selezione di prodotti di qualità e spazi di degustazione dove curiosare e acquistare i vostri souvenir, ma anche dimostrazioni di tessitura, tornitura, l’arte dell’intreccio e dell’intaglio del legno.
Tutto il giorno
TOUR IN CARROZZA
Tra le vie del centro
Possibilità di visitare Cavalese a bordo di un tradizionale calesse con un caratteristico cocchiere allevatore.
Dalle 10.00 alle 12.00 e dalle 15.00 alle 18.30
FIEMME PRIMA DEL 1111
Il popolamento della valle dal Mesolitico all’Alto Medioevo
Cavalese, Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme
Una mostra di carattere archeologico, che narra le vicende del più antico popolamento antropico della valle, dal Mesolitico al Medioevo. La visita si effettua in autonomia.
Intero € 7,00 - Vicini della Magnifica Comunità di Fiemme € 2,00 - Over 65 € 4,00 - Possessori Trentino Guest Card € 4,90 - Possessori Fiemme Cembra Guest Card gratuito
Ore 10.45 e 11.45
MAGNIFICO APERITIVO NARRATO
Magnifica Comunità di Fiemme, Revelin sul retro
Due degustazioni narrate a tu-per-tu con i produttori della Val di Fiemme e Val di Cembra.
Attività a pagamento, prenotazione online, pagamento in loco. Possibilità di prenotare il giorno stesso in loco fino al raggiungimento dei posti a sedere disponibili.
Ore 10.45 – A TU PER TU CON IL CASARO
Si inizia in compagnia di un simpatico casaro ed un esperto vignaiolo: con loro assaggeremo una selezione di formaggi caprini e vaccini del Caseificio Val di Fiemme abbinati ai vini.
Dalle 12.00
IL GUSTO DELLA DESMONTEGADA
Per pranzo avrai l’imbarazzo della scelta, con tanti punti gastronomici per soddisfare tutti i palati:
- In piazza Scopoli, l’immancabile piatto tipico a km0 e le gustose fortaie a cura dell’Ass. Allevatori Caprini di Fiemme.
- Street Food, presso gli espositori del Mercato della Desmontegada
- Piazza Dante, c/o Ristorante La Stüa, Pranzo del Pastore con polenta, formaggio, luganeghe, crauti, trippa in brodo, gulasch suppe, canederli, fortaie… e tanto altro comodamente seduti al tavolo nella terrazza esterna affacciata sulla piazza o nella caratteristica stube interna. Musica live con gli Avisio Mix
Prenotazione consigliata, ma non obbligatoria Tel. +39 0462 340235
In alternativa potrai gustare una delle sfiziose proposte della rassegna Magnifici Prodotti di Fiemme presso i ristoranti aderenti.
Ore 14.00
LA DESMONTEGADA
Le caprette di ritorno dall’alpeggio estivo, assieme agli allevatori, salutano Cavalese sfilando tra le vie con campanacci e le loro caratteristiche decorazioni. Dopo la sfilata la festa continua con le mitiche fortaie dell’Ass. Allevatori Caprini e il vostro shopping gustoso.
Ci sarà a disposizione il parcheggio di fondovalle delle funivie dell'Alpe Cermis.
Tratta completa Cavalese/Fondovalle – Paion € 7,00 (sia adulti sia junior)
Tratta Fondovalle – Cavalese € 4,50 (sia adulti sia junior)
Bambini sotto 8 anni gratuiti
Orario continuato dalle 9.00 alle 18.00
Ristoranti, agriturismi e hotel di Cavalese, aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti e al club Tradizione e Gusto, vi aspettano con una serie di menù dedicati che mettono in risalto i prodotti caseari caprini del Caseificio Val di Fiemme, come caciotte, Cuor di capra e Fior di capra spalmabili e altre golosità locali, tra antiche ricette ed originali rivisitazioni in una proposta a tema.
I piccoli menù dei Magnifici Prodotti di Fiemme!
Consigliata la prenotazione presso la struttura prescelta.
Masi di Cavalese - tel. +39 0462 930728
www.birradifiemme.it
Gnocchi di polenta con scaglie di formaggio al latte di capra e porcini
Fetta di torta alla birra
€ 22,00 bevande escluse
Ristorante Miola
Predazzo - Tel. +39 340 376 1958
www.ristorantemiola.com
Piccolo tagliere formaggi e salame di capra
Tagliatelle al ragù di capretto dell’azienda agricola Delladio Nicoletta
€ 22,00 bevande escluse
Partecipano alla rassegna anche:
Agritur Malga Salanzada, Enobistrot Welponer, La Stüa, Ristorante Hotel Orso Grigio.
In occasione della Desmontegada de le Caore, la Gelateria 3 Valli di Cavalese celebra i sapori autentici della tradizione con due gusti speciali, creati per l’evento: Fior di capra, dal gusto delicato e cremoso, e Cheesecake con marmellata di more artigianale, un incontro goloso tra dolcezza e natura…per assaporare l’essenza della montagna in ogni cucchiaino!
Ricette
Esperienze
Passo Cereda, Agritur Broch | Tutti i mercoledì dal 2 luglio al 3 settembre 2025, ore 10.00
Eventi
San Martino di Castrozza | Venerdì 27 giugno, 4-11-18 luglio, 1°-8-22-29 agosto e 5 settembre, ore 16.30