Fior di Primiero

Ci sono formaggi che hanno bisogno di tempo per raccontare la loro storia. Il Fior di Primiero, invece, lo fa già dopo appena 30 giorni di stagionatura, quando la sua pasta morbida e il suo gusto dolce custodiscono ancora tutta la freschezza del latte.

Prodotto dal Caseificio di Primiero con latte vaccino intero pastorizzato, nasce da una lavorazione che prevede un leggero riscaldamento del latte, a temperature inferiori rispetto alla pastorizzazione. Questo permette di preservare parte della flora batterica e, con essa, alcune delle caratteristiche originarie della materia prima.

A distinguerlo è soprattutto la sua crosta fiorita, quella caratteristica superficie bianca che ricorda i grandi formaggi della tradizione francese come il Brie. È formata da muffe nobili ed è assolutamente edibile: non va quindi eliminata, ma gustata insieme alla pasta morbida e cremosa che racchiude.

Al palato il Fior di Primiero è dolce e delicato, con piacevoli sentori di panna fresca e latte. La giovane stagionatura ne esalta la freschezza e rende il suo gusto morbido, equilibrato e facile da apprezzare.

È un formaggio che dà il meglio di sé anche nella semplicità: perfetto da portare in tavola così com'è, accompagnato da pane fresco, miele o confetture, oppure da utilizzare per rendere più cremose preparazioni e ricette.

Un piccolo fiore di latte nato ai piedi delle Dolomiti: giovane, delicato e autentico, con quella crosta fiorita che custodisce al suo interno tutta la morbidezza del Fior di Primiero.