In collaborazione con l'AIC Trentino (Ass. Italiana Celiachia) abbiamo selezionato per voi alcune aziende nostre associate che realizzano prodotti prodotti tradizionali del territorio e riportano la dicitura senza di glutine in etichetta, così come previsto dall'attuale normativa. 

Le persone celiache o sensibili al glutine potranno quindi acquistare e gustare i sapori locali in tutta tranquillità attraverso il progetto "Gluten free a km0". 

Ecco le aziende che riportano in etichette, nei loro prodotti, la dicitura senza glutine: 

• Macelleria Famiglia Bonelli - Siror (Primiero) ed il suo nuovo punto vendita L'Angolo del Gusto a Fiera di Primiero: tutti i loro prodotti sono senza glutine, dai wurstel (ne hanno di tantissimi tipi) allo speck anche aromatizzato con le erbe di montagna. 
• Vaca Negra - Pozza di Fassa (Val di Fassa): salumi e prodotti trasformati senza glutine; imperdibile la goulaschsuppe
• Filiera Ferrari - Varena e Castello (Val di Fiemme): salumi e carni senza glutine, imperdibili le lucaniche anche di capra così come la carne salada di razza grigio alpina

Alcuni dei prodotti di queste aziende li trovate in vendita anche presso:

• Caseificio Sociale Val di Fassa (prodotti di Vaca Negra) - Pera di Fassa 
• Caseificio Sociale Primiero (prodotti Macelleria Bonelli) - Mezzano di Primiero
• La Stua - Bottega del Canederlo (prodotti di produzione propria e della Macelleria Bonelli)

Tra le botteghe con un bell'assortimento di prodotti senza glutine anche il nuovo Caseificio di Predazzo e Moena con una gustosa gamma di prodotti da forno by Molino Pellegrini composta da biscotti, gallette, chips e polenta a base di farina di mais trentina senza glutine. Qui potete acquistare ma anche fermarvi a degustare per una merenda o pranzo veloce ma gustoso. 

Altre aziende stanno ultimando la procedura di autocontrollo, al termine della quale potranno comunicare in etichetta l'assenza di glutine all'interno dei loro prodotti. Vi terremo aggiornati su questa pagina! 

Per chi non rinuncia ad una cena al ristorante o vuole vivere una vacanza in totale sicurezza, senza però rinunciare alla scoperta delle prelibatezze del territorio, segnaliamo le strutture nostre associate che fanno parte del progetto Alimentazione Fuori Casa di AIC: 

• La stua de Zach - Albergo Miralago , Passo San Pellegrino: piatti tipici e dolci senza glutine
• Ristorante Pizzeria Il Caminetto naturalmente - Transacqua Primiero: piatti locali, pizze e dolci senza glutine

Tra i ristoranti che invece hanno preso parte a diversi corsi sul gluten free (cha hanno visto la partecipazione di AIC e dello chef specializzato Giuseppe Ceci) con particolare riguardo all'utilizzo di prodotti locali e alle lavorazioni homemade e propongo diversi piatti senza glutine, evitando contaminazioni, vi segnaliamo: 

• Ristorante Miola - Predazzo
• Agritur Dalaip dei Pape - Primiero, Loc. Dalaibi
• Agritur Broch - Loc. Passo Cereda
• Ristorante Chalet Piereni
• Agritur ElMas

Molti dei ristoranti ed agriturismi segnalati sopra hanno anche stanze e offrono servizio di colazione o mezza pensione. Tra quelli nel network AIC segnaliamo: 

• Albergo Miralago , Passo San Pellegrino

Tra quelli che hanno preso parte ai corsi di formazione organizzati sul territorio ed hanno una proposta gluten free ci sono invece: 

• Agritur Dalaip dei Pape - Primiero, Loc. Dalaibi
• Agritur Broch - Loc. Passo Cereda
• Chalet Piereni - Val Canali

Il nostro consiglio è sempre quello di telefonare con un po' di anticipo per manifestare la vostra esigenza e poter quindi trovare una maggior varietà di proposte. 

Nelle iniziative su prenotazione, manifestando la propria esigenza in sede di iscrizione, nella maggior parte dei casi Rifugi, Ristoranti, Malghe e agriturismi ospitanti riescono ad organizzarsi proponendo un'alternativa senza glutine. 

In inverno: 

TRENTINOSKISUNRISE - colazione all'alba in Rifugio (proposta gluten free disponibile in alcuni degli appuntamenti in programma)

HAPPYCHEESE (proposta gluten free in alcuni appuntamenti in programma) 

In estate: 

ALBEINMALGA - una giornata in malga da veri malgari

NOTTE AL PARCO - un weekend per tutta la famiglia tra natura e gusto nel cuore del Parco Naturale di Paneveggio Pale di San Martino

Ci sono anche alcuni eventi in cui potrete trovare una proposta dedicata , come la Festa del Canederlo ad Imer, in programma il primo weekend di settembre dove troverete uno stand dedicato ai canederli senza glutine gestito da un ristorante che fa parte del network AFC. 

Abbiamo preparato per voi una serie di ricette della tradizione trentina o realizzate con i nostri prodotti gluten free a km0 , tutte da provare! 

Eccone un assaggio: 

• CANEDERLI SENZA GLUTINE
• TORTA DI MELE E YOGURT
• TORTA DI GRANO SARACENO
• BISCOTTI DI MAIS E MIELE
• PANNA COTTA MONTATA

Ma ce ne sono tante altre in arrivo!