Agritur Ciasa dò Parè

Una casa, una famiglia, una fattoria: a Ciasa dò Parè la vita di montagna si racconta attraverso il lavoro di Alessandro e Aurora, i sapori dell’Osteria e l’accoglienza tra i prati della Val di Fassa.

Ci sono luoghi in cui l’agriturismo è molto più di un posto dove dormire o mangiare. Ciasa dò Parè, a Soraga, è uno di questi: una casa di famiglia, un’azienda agricola biologica, un’Osteria e sei appartamenti immersi nella quiete dei prati, dove ogni attività nasce dallo stesso legame con la terra e con la cultura ladina.

La storia di Ciasa dò Parè è soprattutto una storia di famiglia. I genitori Brunel hanno dato vita all’agriturismo e oggi sono Alessandro e Aurora, insieme ai loro figli, a portarne avanti i valori. Tre generazioni che condividono il lavoro, la casa e una quotidianità fatta di agricoltura, ospitalità e rispetto per la montagna. Alessandro si occupa della fattoria didattica, della caseificazione, del fieno e della stalla; in Osteria racconta agli ospiti la storia degli ingredienti e dei piatti. Aurora, attraverso i suoi racconti e il lavoro quotidiano, porta avanti un modo di vivere la montagna fatto di attenzione alla natura, stagionalità e cultura del territorio.

Poi c’è l’azienda agricola, il cuore da cui tutto prende forma. A Ciasa dò Parè vengono allevate vacche Grigio Alpina, capre di razza Pezzata Mochena, galline ovaiole e api. Dal lavoro nei prati, nell’orto e in stalla arrivano molte delle materie prime che entrano in cucina: latte, formaggi, uova, miele, ortaggi ed erbe spontanee. Una filiera corta e concreta, che permette di seguire il prodotto dal prato fino al piatto.

È proprio qui che nasce l’Osteria dò Parè, dove la tradizione contadina della Val di Fassa incontra una cucina contemporanea e stagionale. La carta cambia seguendo ciò che offre la natura e valorizza le materie prime dell’azienda agricola, insieme a quelle di piccoli produttori locali. I formaggi sono protagonisti, così come le verdure, le erbe spontanee, le carni e gli altri ingredienti che raccontano la montagna. Non è soltanto una cucina a chilometro zero: è una cucina in cui ogni ingrediente ha una storia da raccontare.

E quella storia si può anche vivere in prima persona. Con il percorso didattico in fattoria si entra nel quotidiano di Ciasa dò Parè, scoprendo l’azienda agricola e le sue produzioni per poi ritrovarle a tavola durante un pranzo preparato con i prodotti della terra. Un modo semplice e autentico per capire cosa significa oggi fare agricoltura in montagna e quanto lavoro ci sia dietro a ciò che arriva nel piatto.

Per chi invece desidera fermarsi qualche giorno, ci sono sei appartamenti, distribuiti in due case circondate dai campi e con vista sulle Dolomiti. Sono spazi intimi e curati, pensati per vivere la montagna con i ritmi della famiglia: la quiete del mattino, il profumo dei prati, le giornate all’aria aperta e, alla sera, il cielo che si accende di Enrosadira.

A completare questa esperienza c’è la bottega bio, dove acquistare e portare a casa alcuni dei sapori nati qui: formaggi a latte crudo, insaccati, miele di alta montagna, composte, mostarde e altre specialità preparate con ingredienti dell’azienda e conservate secondo procedimenti naturali.

Ciasa dò Parè è, in fondo, questo: una famiglia che ha scelto di costruire il proprio futuro restando profondamente legata alla terra. Alessandro e Aurora ne sono oggi il volto e le mani, ma dietro di loro ci sono una storia iniziata con i genitori Brunel e una nuova generazione che cresce già tra la stalla, i prati e la cultura ladina.

Un luogo dove si può venire per una cena, fermarsi per una vacanza o semplicemente conoscere il lavoro di una famiglia contadina. E in ogni caso, si finisce per incontrare la stessa cosa: un modo autentico di vivere la montagna, fatto di persone, natura e cibo buono, con una storia che continua ogni giorno.