Smorum

Altro non è che una specie di frittata dolce, sminuzzata, un dolce povero a base di latte, uova e farina da gustare a fine pasto. Il classico dessert della nonna, che con poco fa contenti tutti, arricchito da confettura, mele o gelato per le occasioni più importanti.

Ingredienti

200ml latte
200g farina 0
2 uova
una spruzzata grappa trentina
2 cucchiai di zucchero
Per guarnire
Zucchero a velo
Confettura di mirtillo rosso (o di ribes rosso) oppure mele cotte e gelato al fiordilatte oppure crema di nocciole

Per la versione Gluten Free sostituire la farina di 0 con farina di riso

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Procedimento

Unisci tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogena. Per evitare grumi consigliamo di procedere unendo le uova con lo zucchero, quindi aggiungere la farina, il latte freddo ed infine la grappa trentina.

Scalda quindi una padella antiaderente con una noce di burro o, per una versione più light, con oleata con un filo d’olio di semi.

Procedi versando la pastella e andando quindi a formare una crepes piuttosto alta.

Quando inizia a rosolare, taglia la crepe a tocchetti, sempre con l’ausilio di una spatola, partendo dal centro e rivoltando i vari pezzetti fino ad una completa doratura.

Spolvera di zucchero a velo e servi con una confettura di mirtillo o ribes rosso (in dialetto garnètole) oppure con delle mele cotte insaporite con della cannella e accompagnate a del gelato fiordilatte. I bambini, invece, spesso amano l’abbinamento con della crema di nocciole.

Gustati lo smorum a fine pasto insieme ad una buona grappa trentina invecchiata.

Lo sapevi che…

Secondo il dizionario Primierotto di Livio Tisot questa frittata dolce sarebbe nata nel Medioevo ad opera dei minatori austriaci. A seconda della zona ha preso diversi nomi, la versione primierotta battezza questa ricetta sotto il nome di Smorum.

Esperienze ed iniziative collegate

Dolce tipico natalizio lo si trova insieme alle frittelle di mele, al Mercatino di Natale di Siror.

Lo smorum è ideale anche per chi a colazione vuole fare il pieno di energia.

Proprio per questo lo potrai gustare in occasione di TrentinoSkisunrise a Passo Rolle.

Consigli per gli acquisti

Per uno smorum dolomitico, usa uova, latte e grappa trentini.

Da provare con la confettura di ribes rosso dell’Agritur Dalaip dei Pape o la crema alle nocciole e miele di Dolci Sapori del Bosco che puoi acquistare online.

Ricetta ideata e realizzata da

Patrizia Sperandio del Ristorante Pizzeria Il Caminetto (Primiero San Martino di Castrozza)