IL GUSTO DEL FOLIAGE
Val di Fiemme, Fassa e Primiero | Da settembre a novembre
IL GUSTO DEL FOLIAGE
L’autunno, ai piedi delle Dolomiti, come chi le vive
Da settembre a novembre
Val di Fiemme · Val di Fassa · Primiero, San Martino di Castrozza, Passo Rolle e Vanoi
C’è una stagione in cui le Dolomiti cambiano ritmo. I boschi si accendono di giallo, arancio e rosso, le giornate regalano cieli limpidi e le montagne tornano a vestirsi di silenzio.
È l’autunno, e chi vive qui lo sa bene: è uno dei momenti più belli per godersi la montagna nella sua dimensione più autentica.
Si cammina tra i colori del foliage, si ammirano albe e tramonti spettacolari e ci si lascia alle spalle, almeno per qualche giorno, la fretta della quotidianità. Una vera pausa detox, fatta di natura, aria buona e tempo ritrovato.
E poi c’è il gusto.
L’autunno porta in tavola i suoi prodotti più caratteristici: i primi formaggi prodotti con il latte di malga, le mele, le castagne e tanti ingredienti che entrano nelle ricette della tradizione, ma anche in interpretazioni più creative.
Vivere le Dolomiti con un altro ritmo
Non aspettatevi la montagna di Ferragosto, con il calendario pieno di appuntamenti e tutti i servizi a pieno regime. L’autunno invita a fare il contrario: rallentare, scegliere un sentiero e lasciarsi guidare dal paesaggio.
Anche una giornata dal tempo incerto può trasformarsi in un’occasione per scoprire un caseificio, incontrare un produttore, fermarsi in un ristorante o semplicemente godersi un panorama con i colori che cambiano di giorno in giorno.
È la magia del foliage ed alcuni luoghi in autunno diventano ancora più belli.
Per te una selezione di location imperdibili per perderti tra il verde, il giallo, il rosso e l’arancione.
Perché spesso non serve molto per stare bene: basta mettersi in cammino e raggiungere quel posto dove mangiare qualcosa di buono, magari con una vista che ripaga della passeggiata.
Di seguito trovate anche i nostri consigli su dove mangiare, dove dormire e cosa acquistare per costruire la vostra pausa d’autunno.
Perché tra i colori delle Dolomiti gli occhi avranno sicuramente la loro parte. Ma anche il palato non avrà di che lamentarsi.
Quando l’estate lascia spazio all’autunno, boschi e pascoli si accendono di sfumature dorate, rosse e ramate. Ecco una selezione di luoghi dove immergersi nei colori della stagione e ammirare le Dolomiti nella loro veste più suggestiva:
- Val Canali – tra boschi, prati e le Pale di San Martino, uno degli angoli più affascinanti per vivere l’autunno.
- Lago di Calaita – il riflesso delle montagne sull’acqua e i colori del bosco regalano uno scenario da cartolina.
- Fuciade – un anfiteatro naturale dove i larici dorati incontrano le cime delle Dolomiti.
- Ganzaie – nel cuore della Val di Fiemme, un bosco ideale per una passeggiata immersi nei colori dell’autunno.
- Val Venegia – tra larici, pascoli e le Pale di San Martino, un luogo dove la magia del foliage incontra uno dei paesaggi più iconici del territorio.
- Gardeccia – circondata dalle spettacolari pareti del Catinaccio, offre un colpo d’occhio straordinario sui colori autunnali.
- Laghetti di Colbricon – due piccoli specchi d’acqua incastonati tra i boschi del Parco Naturale Paneveggio – Pale di San Martino, dove il foliage si riflette sulla superficie dei laghi.
L’autunno è un invito a sedersi a tavola e ritrovare, nei piatti, i sapori delle Dolomiti. Ecco alcuni indirizzi dove continuare a gustare il territorio anche fuori stagione:
- MALGA ROLLE - Passo Rolle - tel. 3480363019
- Aperta tutti i giorni fino al 5/10. Poi, dal venerdì al lunedì fino al 01/11. Dal 2/11 chiuso.
- GELATERIA IL SORRISO - Fiera di Primiero - tel. 3925207073
Aperta tutti i giorni fino all1/11 eccetto giovedì. - CANT DEL GAL - Val Canali - tel. 043962997
Aperto fino al 25 ottobre. Riapertura a partire dal 04 dicembre. - IL CAMINETTO - Transacqua - tel. 3201121795
Aperto fino al 2 novembre. Mercoledì chiuso. - LA DOGA GOURMET - RISTORANTE, BIRROTECA, ENOTECA - Fiera di Primiero - tel. 349 1424845
L’autunno è un invito a sedersi a tavola e ritrovare, nei piatti, i sapori delle Dolomiti. Ecco alcuni indirizzi dove continuare a gustare il territorio anche fuori stagione:
- RIFUGIO CAPANNA PASSO VALLES - Passo Valles - tel. 0437 599136
Aperto fino all'11/10/2026
- IL MASO DELLO SPECK - Daiano - tel. 0462 342244
Aperto tutti i giorni dalle 9:00. Potete gustare i piatti caldi dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 19:00 alle 21:30. - AGRITUR MASO CORRADINI - Castello di Fiemme - tel. 3283622170
Aperto nei weekend - RISTORANTE MIOLA - Predazzo - tel. 3895298068
Aperto fino all'11 ottobre
L’autunno è un invito a sedersi a tavola e ritrovare, nei piatti, i sapori delle Dolomiti. Ecco alcuni indirizzi dove continuare a gustare il territorio anche fuori stagione:
- LA STUA DE ZACH – HOTEL MIRALAGO – Passo San Pellegrino – tel. 0462573791
Aperto fino al 30/09/2026 - AGRITUR EL MAS – Moena – tel. 0462574221
Aperto fino al 27/09/2026 e dal 31/10/2026 - RIFUGIO STELLA ALPINA SPIZ PIAZ – San Giovanni di Fassa – tel. 0462760349
Aperto fino al 16/10/2026 - CIASA DÒ PARÈ – Soraga – tel. 3468177228
Aperto fino al 02/11/2026 - LA GROTTA – Vigo di Fassa – tel. 0462763368
Aperto fino al 04/10/2026 - MASC ALOCH – San Giovanni di Fassa – tel. 3926226345
Aperto dal 01/11/2026 - LE GIARE – San Giovanni di Fassa – tel. 0462764696
Aperto fino all’11/10/2026 e dal 25/11/2026 - OSTERIA CARPANO - San Giovanni di Fassa – tel. 0462888036
Sempre aperto
Formaggi
CASEIFCIO DI PRIMIERO | MEZZANO
Aperto dal lunedì al sabato: 8.00 - 12.00 / 16.00 - 19.00. Domenica: 9.00 - 12.00 / 16.00 - 18.30. Giorno di chiusura: giovedì.
Da non perdere in questo periodo il Trentingrana di malga, prodotto con il prezioso latte d’alpeggio.
CASEIFICIO SOCIALE VAL DI FIEMME | VILLE DI FIEMME
Orari di apertura: 8.00 - 12.30 / 15.30 - 19.00. Giorni di chiusura: giovedì pomeriggio e domenica.
È il momento giusto per scoprire i formaggi di malga che hanno appena terminato la loro stagionatura, tra cui il Puzzone di Moena DOP e il Formae Val di Fiemme, entrambi prodotti con solo latte d’alpeggio.
CASEIFICIO SOCIALE VAL DI FASSA | PERA DI FASSA
Aperto dal lunedì al sabato, eccetto il martedì pomeriggio e il giovedì pomeriggio, con orario 8.30 - 12.00 / 15.30 - 19.00. Domenica chiuso. Da assaggiare il Cher de Fascia, anche nelle sue ultime forme di malga, insieme alle tante proposte e promozioni che cambiano ogni settimana.
CASEIFICIO CARPANO | MOENA
Aperto dal lunedì al sabato, dalle 8.00 alle 12.30 e dalle 15.30 alle 19.00. Chiuso la domenica e il martedì e giovedì pomeriggio.
Dal 1952 la famiglia Carpano porta avanti a Moena una storia fatta di passione e tradizione casearia. Da non perdere il Puzzone di Moena DOP, insieme a formaggi, burro, yogurt, latte fresco e tante specialità trentine da portare a casa e gustare.
Salumi
MACELLERIA FAM. BONELLI | PRIMIERO
A Siror sempre aperto, eccetto giovedì e domenica. A Fiera di Primiero sempre aperto da lunedì a domenica, eccetto i pomeriggi di giovedì e domenica. Da non perdere i prodotti dell'autunno come i crauti trentini con ossa affumicate e scorzette.
MASO DELLO SPECK | DAIANO
Aperti tutti i giorni con orario continuato 9.00-19.00. Da non perdere lo speck riserva, una vera selezione delle migliori carni mixata alla tradizione nella lavorazione. Oltre al negozio possibilità di cucina con gustosi piatti caldi dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19.00 alle 21.30, mentre in altri orari potete assaporare deliziosi taglieri, dolci e merende.
FELICETTI SPECK | MOENA
Aperto dal lunedì al venerdì, dalle 8.00 alle 12.30 e dalle 14.00 alle 18.00; sabato dalle 8.00 alle 12.30 e dalle 15.30 alle 18.30. Domenica chiuso.
Accanto al laboratorio di produzione, lo Shop Felicetti è un vero angolo del gusto dove trovare tutti i salumi della casa e una selezione di specialità locali e trentine: dal Puzzone di Moena DOP a miele, confetture, polenta, funghi e vini del territorio. Il posto giusto per portare a casa un po’ di sapore delle Dolomiti.
Ortaggi
COOPERATIVA TERRE ALTRE
Vendita nei campi ai Masi di Cavalese
Tutti i lunedì e giovedì, dalle 8.30 alle 12.00, fino al 15 ottobre.
Survival Camp all’Antermoia con @donnedimontagna
VAL DI FASSA
Venerdì 9 e sabato 10 ottobre 2026
Rifugio Antermoia
Due giornate tra donne, per ammirare meravigliosi panorami autunnali, che scopri durante uno degli itinerari più amati delle Dolomiti con il piacere di dormire a 2500 metri di quota al Rifugio Antermoia che ti accoglie con il sapore dei prodotti del territorio.
Una notte al Parco!
Sabato 10 e domenica 11 ottobre
Paneveggio, Centro visitatori del Parco
Preparate i sacchi a pelo! Sabato 10 e domenica 11 ottobre il Centro Visitatori del Parco apre le sue porte in un orario insolito per far vivere a piccoli e grandi esploratori un weekend autunnale ricco di scoperte ed emozioni. Un'avventura indimenticabile per famiglie con bambini dai 4 ai 12 anni, tra impronte, sorprese sonore e il fascino del bosco di notte!
Weekend Foliage in Trentino
Sabato 17 e domenica 18 ottobre
Ecobaita Natura Spensierata
Due giorni nella Valle del Vanoi per camminare tra i colori dell’autunno e osservare la natura che cambia.
Trekking con gli asini in Trentino
24 e 25 ottobre
Ecobaita Natura Spensierata
Weekend d’autunno per famiglie.
Weekend Halloween in Trentino
31 ottobre e 1° novembre
Ecobaita Natura Spensierata
Tra il mistero della notte e i colori del foliage.
Ascolta il bramito del cervo
Venerdì 2 ottobre, ore 18.00
Nel Parco ogni stagione offre spettacoli incredibili: quello dell'autunno è il bramito dei cervi.
Visita al Pastificio Felicetti
Molina di Fiemme | Mercoledì e giovedì, ore 15.30
Fino al 29 ottobre
Entra nel mondo del Pastificio Felicetti e scopri il viaggio della pasta, dal grano alla tavola. Tra profumi, gesti e saperi tramandati da cinque generazioni, una visita nel cuore della Val di Fiemme dove la montagna incontra l’arte della pasta.
Alla scoperta del mondo Bionoc
Tutti i giorni, ore 17.15
SOLO SU PRENOTAZIONE
Entra nel mondo Bionoc’, dove passione, montagna e creatività si incontrano. Tra materie prime coltivate in loco, profumi di malto e luppolo e storie di birrai, scopri come nasce una birra artigianale e lasciati guidare in una degustazione tutta da assaporare.
I colori dell'autunno a cavallo
Tutti i giorni fino al 31 ottobre 2026
Su richiesta
In compagnia degli amici dell’Agritur Dalaip dei Pape e guidati da Celeste potrete fare una bellissima escursione a cavallo, alla scoperta dell’incantevole mondo delle Dolomiti! Un’occasione imperdibile per esplorare il meraviglioso territorio della Val Canali tra verdi boschi e profumati prati, a passo lento e tranquillo degli eleganti equini della fattoria!
Toc...Toc...Törggelen
Castello di Fiemme, Maso Pertica
Su prenotazione
A Maso Pertica, a Castello di Fiemme, l’autunno porta in tavola il Törggelen: una tradizione di montagna fatta di sapori genuini, ingredienti del maso e piatti che raccontano il territorio. Ogni sabato di ottobre e novembre, lasciatevi accogliere dal calore dell’agriturismo e concedetevi una serata all’insegna della convivialità e della cucina trentina.
Törggelen al Maso
Predazzo, Agritur Mas dei Zalune
Su prenotazione
A Mas dei Zalune, a Predazzo, l’autunno prende vita con il tradizionale Törggelen: una serata da vivere nell’atmosfera autentica del maso, tra sapori di montagna, prodotti del territorio e convivialità. Dalla zuppa d’orzo ai canederli, dai salumi e formaggi fino alle castagne, ogni portata racconta il gusto.
I colori dell'autunno
Val di Fiemme, Daiano
Su prenotazione
La natura in autunno è come un quadro impressionista dai molteplici colori, arte del susseguirsi delle pennellate di un pittore misterioso.
Serate del bollito
Daiano, Maso dello Speck - Tito Speck
Giovedì fa rima con… Bollito!
Un appuntamento con la tradizione, tra profumi autentici, sapori che scaldano il cuore e l’atmosfera accogliente del nostro maso.
Il bollito del giovedì
Fiera di Primiero, La Doga Gourmet
Ricette
Esperienze
Castello di Fiemme, Maso Pertica | Tutti i sabati di ottobre e novembre, dalle ore 18.30
Eventi
Aperitivi, degustazioni narrate e assaggi itineranti di grappa trentina e prodotti di montagna