Rifugio Buffaure

Ci sono luoghi in montagna dove si arriva per camminare, sciare o semplicemente per cercare un panorama da ricordare. E poi ci sono luoghi in cui viene naturale fermarsi. Il Rifugio Buffaure, a 2.050 metri di quota sopra Pozza di Fassa, è uno di questi: un posto dove la montagna si guarda, si vive e, soprattutto, si assapora.

Raggiungerlo è parte dell'esperienza. In estate si può arrivare comodamente con la cabinovia da Pozza di Fassa oppure seguire il sentiero che sale verso il rifugio in meno di due ore e mezza. Una volta arrivati, ad aspettare ci sono la grande terrazza e uno dei panorami più belli della Val di Fassa, con lo sguardo che si apre verso Catinaccio, Latemar, Costabella e Gruppo dei Monzoni.

Ma al Buffaure il panorama non è l'unica cosa che porta a fermarsi. C'è una cucina che ha scelto di partire da una filosofia semplice: materie prime di qualità e piatti genuini capaci di valorizzare le tradizioni ladine e trentine.

Si comincia con i grandi classici della tavola di montagna: taglieri di formaggi e salumi, perfetti da condividere magari davanti a un aperitivo in terrazza. Poi arrivano i piatti che più di tutti raccontano questa cucina: polenta, salsiccia e canederli, preparati secondo una tradizione che in quota sembra trovare il suo posto naturale. E per finire, una selezione di dessert fatti in casa, perché anche il momento dolce fa parte del piacere di fermarsi al rifugio.

È una cucina senza complicazioni, che non ha bisogno di effetti speciali. La sua forza sta proprio nel riconoscere il valore delle cose semplici: un buon formaggio, un salume, la polenta fumante, un canederlo, un dolce preparato in casa. Sapori familiari, che in alta quota sembrano avere ancora più gusto.

E così il Buffaure diventa molto più di una pausa durante una giornata in montagna. In inverno è un punto di passaggio e di partenza per chi percorre il Sellaronda, mentre in estate diventa una tappa naturale per escursionisti e famiglie, con sentieri e percorsi che permettono di scoprire il paesaggio e un piccolo mondo dedicato ai bambini, tra minerali, fossili, animali, piante e un'area giochi.

Perché forse è proprio questo il bello di un rifugio: sapere che, dopo una salita, una sciata o una passeggiata, c'è un tavolo ad aspettarti. Un posto dove togliere lo zaino, ordinare qualcosa di buono e lasciare che la montagna faccia il resto.