Salmerino Affumicato
La ricetta della Macelleria Bonelli
Tra i pesci di acqua dolce più rinomati in Trentino, c'è proprio lui: il salmerino.
Il salmerino viene sfilettato, salato a mano a secco con metodo tradizionale e lasciato per alcuni giorni in salamoia insieme ad alle erbe di montagna. Dopo viene affumicato a freddo con metodo classico utilizzando legno di faggio trentino senza alcuna aggiunta.
Il risultato è quindi un pesce di otttima qualità, naturale senza additivi chimici, ricco di omega 3. Viene venduto in filetti da 150-200 grammi circa. Senza glutine e senza lattosio.
La Macelleria Bonelli ne produce una versione affumicata usando la materia prima di un piccolo allevamento che presta molta attenzione all'alimentazione dei pesci.
Ottimo con il pane insieme ad un ricciolo di Botìro d Primiero di Malga.
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